Afrikanisch

Shaka Zulu

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Limburger Str. 29, Köln

Tel. 0221/16 86 28 14

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FÜR FANS VON: gustatorischen Abenteuern

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Barkeeper Ndongo mixt Cocktails mit exotischen Früchten

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Das neue südafrikanische Bar-Restaurant Shaka Zulu ist anders als seine Nachbarn im Belgischen Viertel: bunter, offener, verspielter. PRINZ verrät, warum dieses Konzept eine richtig gute Idee ist

Küchenchef Paul Stern ist eigentlich ausgebildeter Opernregisseur, doch seine wahre Passion ist das Kochen. "Beides hat viel miteinander zu tun", sagt der gebürtige Kapstädter, "denn ein Abend bei uns ist wie eine Inszenierung, und die ist je nach Publikum, dessen Reaktionen und Stimmungen immer wieder anders." Die Atmosphäre erinnert an einen afrikanischen Markt. Exotische Düfte und Klänge hängen in der Luft, dazu passt der Vintage-Look, in dem sich Holzvertäfelungen und offenes Mauerwerk mit Lehmputz und bunter Township-Kunst zu einem stimmigen Ganzen verbinden. Fehlt nur Clarence, der schielende Löwe! Diese Vielfalt spiegelt sich auch im Essen wider, denn europäische Kolonialherrn und asiatische Auswanderer haben am Kap ihre kulinarischen Spuren hinterlassen. "Fusion-Cooking" nennt es Paul Stern, der früher im "Bobotie" für volles Haus sorgte. In seiner neuen Wirkungsstätte serviert er die Speisen als "Streetfood-Tapas" in kleinen Schälchen (drei Stück 11,50, fünf Stück 14,50 Euro). Dabei muss man nichts Komisches befürchten oder sich überwinden - exotisch sind nur die Gewürze, die Ingredienzien sind vertraut: Gemüse, Süßkartoffeln, Hähnchen, Basmatireis, frittierte Teigtaschen, Rindfleisch, Fisch. Schier unglaublich, wie gut so einfache Dinge wie Maisbrei mit Spinat schmecken können. Toll!